Adevărat sau fals despre alimentele congelate. Cât timp le poţi păstra la rece

| 15 dec, 2013

Cum e mai bine sa decongelam alimentele: la temperatura camerei sau in frigider? Putem pastra alimente la congelator ani intregi?

Legumele congelate, la fel de hranitoare ca cele proaspete

ADEVARAT. „Legumele congelate si conservele sunt o solutie buna daca nu au adaosuri mari de sare sau de zahar. Desi difera ca textura si ca gust, din punct de vedere nutritional, aceste variante sunt apropiate de cele proaspete“, explica medicul nutritionist Adrian Copcea, de la Clinica Asteco din Cluj-Napoca. In ceea ce priveste fructele si legumele congelate, in cele mai multe cazuri, ele sunt „procesate" la scurt timp dupa ce au fost culese, in punctul maxim de coacere, spun specialistii. Procesarea consta, mai intai, in aducerea vegetalelor la temperatura de fierbere (fie in putina apa, fie in aburi), pana cand acestea sunt pe jumatate fierte, informează BZI.ro.

Dezavantajul este ca astfel se pierde o parte din continutul de vitamina C si de vitamine din complexul B. Apoi, ele sunt aduse brusc la temperaturi foarte scazute. Specialistii spun ca prin aceasta metoda se pastreaza o mare parte din substantele nutritive ale legumelor si ale fructelor pentru o perioada indelungata.

Este recomandat sa decongelezi alimentele la temperatura camerei

FALS.

Cum bacteriile incep sa se dezvolte rapid incepand de la o temperatura de 5 grade Celsius, specialistii ne descurajeaza sa decongelam alimentele la temperatura camerei, care poate ajunge si la 29 de grade Celsius. Cel mai recomandat este sa decongelam la frigider. Durata de decongelare dureaza in functie de dimensiunile pachetului si de tipul de aliment – de la cateva ore, la o noapte intreaga. Functia de decongelare a cuptorului cu microunde este, si ea, o varianta atunci cand suntem in cirza de timp, dar aceasta varianta este exclusa din start de persoanele care considera microundele un risc pentru sanatate. „Merge si la microunde, dar produsul capata o culoare neplacuta“, precizeaza medicul nutritionist Corina Zugravu. Cei care prefera decongelarea in apa trebuie sa stie ca procesul nu trebuie sa dureze mai mult de doua ore, temperatura apei nu trebuie sa depaseasca 21 de grade Celsius, iar apa trebuie schimbata la fiecare 30 de minute, pentru a evita pe cat posibil inmultirea microorganismelor.

Odata decongelate, alimenetle pot fi recongelate

FALS.

Fiindca frigul nu distruge bacteriile, atunci cand alimentele sunt decongelate, germenii sunt „treziti la viata“. Daca mai congelam o data produsul respectiv, la a doua decongelare, se produce o inmultire crescuta a bacteriilor, ceea ce creste riscul de toxiinfectii alimentare.

Alimentele pot fi conservate la congelator pe perioada nedeterminata

FALS. Durata de conservare a alimentelor la congelator difera foarte mult in functie de tipul alimentului, dar in niciun caz nu trebuie sa depaseasca un an.

Cat timp se pastreaza alimentele la congelator

Mancare gatita sau sosuri - 1-2 luni

Carne - 6 luni (portiunile grase); 10-12 luni (portiunile fara grasime)

Peste - 2-3 luni (pestele gras); 4-6 luni (cel mai putin gras)

Organe si mezeluri - 3-6 luni

Fructe si legume - 8-10 luni

Unt - 8 luni

Inghetata si sorbeturi de casa - 2-3 luni

loading...

Ştirile orei

Comentarii
Adauga un comentariu nou
COMENTARIU NOU
Login
Autorul este singurul responsabil pentru comentariile postate pe acest site si isi asuma in intregime consecintele legale, implicit eventualele prejudicii cauzate, in cazul unor actiuni legale impotriva celor afirmate.

ARTICOLE PE ACEEAŞI TEMĂ