Bei lapte NEFIERT? Iată la ce pericole te expui

| 14 dec, 2013

Aproximativ una din sase persoane care consuma lapte nepasteurizat sa nefiert se imbolnaveste potrivit cercetatorilor de la Departamentul de Sanatate al statului Minnesota, SUA.

Oamenii de stiinta au descoperit 530 de cazuri – confirmate prin analize de laborator – de infectii cu bacterii (Salmonella, E. coli si Campylobacter) si infestari cu paraziti (criptosporidioza) printre pacientii din statul Minnesota care au declarat ca beau lapte nepasteurizat, intre anii 2001 si 2010.

Laptele nepasteurizat este laptele care nu a fost tratat termic, adica nu a fost pasteurizat (incalzit pentru a omori microbii si apoi racit rapid), ultrapasteurizat (sau UHT – tratat la temperaturi foarte inalte) sau fiert. (Pasteurizarea si ultrapasteurizarea sunt metode folosite industrial, in unitatile de prelucrare a laptelui, iar in gospodarie laptele este de obicei fiert.)

Multe cazuri de asemenea infectii raman nedeclarate si, ca atare, nu sunt confirmate prin analize de laborator si nu sunt inregistrate, cred cercetatorii. Luand in calcul procentele cunoscute de subdiagnosticare a acestor infectii, autorii studiului au estimat ca, in perioada studiului, 20.502 de locuitori ai statului Minnesota, reprezentand cca. 17% dintre consumatorii de lapte crud, s-au imbolnavit. Rezultatele au fost publicate in jurnalul Emerging Infectious Diseases.

Cercetatorii au explicat ca agentii patogeni ce pot exista in laptele nepasteurizat pot produce, cel mai adesea, simptome digestive, precum diaree, crampe abdominale si voma, care dureaza, de obicei, in jur de o saptamana, scrie Bzi.ro.

La unele persoane, insa, pot aparea si simptome mai severe sau boli mai indelungate, precum sindromul Guillain-Barre (o boala a sistemului nervos) sau artrita reactiva – inflamatia articulatiilor care se dezvolta ca raspuns la o infectie bacteriana.

Printre pacientii inclusi in studiu, 20% dintre cei care s-au imbolnavit in urma consumului de lapte crud au dezvoltat o complicatie grava a infectiilor bacteriene, numita sindrom uremic hemolitic, care poate determina insuficienta renala.

Cazurile de imbolnavire pot aparea nu numai sub forma epidemiilor – imbolnavirea unui mare numar de persoane din aceeasi zona intr-o perioada scurta – ci si sub forma de infectii sporadice, cazuri izolate, care pot fi insa mult mai numeroase (de 25 de ori mai multe) decat cazurile din cadrul epidemiilor, au constatat cercetatorii.

Studiul are limitele lui, recunoscute ca atare chiar de catre autori; de exemplu, e posibil ca unele cazuri de infectii aparute la persoane care consumasera recent lapte nepasteurizat sa nu se fi datorat laptelui, ci contactului cu vite infectate.

In SUA; din 1998 pina in 2011, au fost inregistrate 148 de epidemii asociate cu consumul de lapte crud; conform datelor provenite de la Centers for Disease Control and Prevention, epidemiile au avut ca rezultat 2.384 de cazuri de imbolnaviri, printre care 284 de cazuri ce au necesitat spitalizare si 2 decese.

Laptele nepasteurizat are multi adepti, care sustin ca este mai sanatos si are gust mai bun decat laptele pasteurizat si ca prelucrarea industriala a laptelui (inclusiv tratamentul termic) distruge multe dintre calitatile benefice ale acestui aliment.

La randul lor, autorii studiului sustin ca nu exista dovezi stiintifice ale beneficilor pentru sanatate ale laptelui crud si ca, in schimb, e clar ca oamenii se pot imbolnavi in cazul in care consuma lapte crud. (sursa: doctorulzilei.ro)

loading...

Ştirile orei

Comentarii
Adauga un comentariu nou
COMENTARIU NOU
Login
Autorul este singurul responsabil pentru comentariile postate pe acest site si isi asuma in intregime consecintele legale, implicit eventualele prejudicii cauzate, in cazul unor actiuni legale impotriva celor afirmate.

ARTICOLE PE ACEEAŞI TEMĂ