Îl foloseşti zilnic, dar nu ştiai ASTA despre PIPER

Piperul se gaseste in 4 culori: piper negru, alb, rosu si verde. Culorile difera in functie de timpul de coacere al fructelor plantei de piper si de modul in care se obtin aceste boabe. Tipurile traditionale de piper sunt cel negru si cel alb.

Iuteala este mai intensa la boabele de piper alb in comparatie cu piperul verde. Piperul negru si cel verde sunt mai aromate decat cel alb. Pe langa iuteala, piperul rosu este intr-o anumita masura si dulce.

De-a lungul istoriei, piperul a fost folosit ca marfa de schimb si chiar era un simbol al avutiei sau conditiei sociale a cuiva. Pe de alta parte, datorita aromei sale foarte puternice, piperul era folosit in Evul Mediu pentru a camufla intr-un fel carnea invechita.

In bucataria internationala, piperul este supranumit Regele Condimentelor. Piperul este cel de-al treilea cel mai utilizat ingredient in retete.

El poate fi depozitat multi ani fara sa-si piarda aroma. Aceasta se pastreaza mult mai bine daca bobul de piper este tinut intreg. Piperul pudra tinde sa-si piarda mai repede proprietatile, in timp. Principalii producatori de piper sunt India, Indonezia, Malaysia, Vietnam, Brazilia etc.

Aroma foarte puternica a piperului stimuleaza apetitul. Cu toate ca nu este un aliment absolut necesar organismului precum sarea, el este folosit in toate bucatariile lumii, de la cea indiana la cea franceza.

Piperul merge foarte bine in combinatie cu carne. De asemenea, da savoare cartofilor copti, sosurilor, pastelor etc.

De asemenea, piperul este recomandat pentru mancaruri care au grasime naturala. Poate si combinat cu carne de porc, carne de peste mai gras, diverse fripturi. Sosurile cu unt, ulei sau smantana sunt mult mai aromate daca li se adauga cateva fire de piper.